快手菜

食材 番茄 2 个 鸡蛋 3 个 葱花 少许 盐、糖、生抽适量 步骤 番茄切块，鸡蛋打散加少许盐 热锅凉油，先炒蛋至凝固盛出 锅中再加少许油，炒番茄至出汁 加一点糖提鲜 倒回鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀 出锅撒葱花 小贴士 番茄要选熟透的，这样炒出来汁多味甜。

食材 鸡翅中 500g（大概 8-10 个） 可乐 1 罐（330ml，普通可乐，不要健怡） 生抽 2 勺 老抽 1 勺（颜色深的关键） 料酒 2 勺 姜片 3 片 八角 1 个 盐 少许 步骤 鸡翅两面各划两刀（方便入味），冷水下锅+姜片+料酒焯水 3 分钟，捞出冲掉浮沫 锅里放少许油，鸡翅皮朝下小火煎到金黄（约 2 分钟），翻面再煎 1 分钟 倒可乐，加生抽、老抽、八角，水量没过鸡翅 大火烧开，转小火炖 15 分钟 开盖大火收汁，不停翻动防止糊底，收到汤汁浓稠挂满鸡翅即可 小贴士 🍯 不要加糖，可乐本身就是糖 🔥 大火收汁时人不离锅，可乐糖分高很容易糊 🍳 先煎再炖，皮不煎会破相 🌿 加几片香叶会更香（可选） 出锅标准 颜色：酱红发亮 状态：汁浓挂翅，筷子一戳能轻松穿透 味道：咸甜交织，回味有可乐的焦糖香 翻车记录 第一次做的时候没煎，鸡翅皮全破了，卖相巨差。第二次煎过了，外面焦里面柴。第三次才掌握火候：皮不破、肉不柴、汁挂得牢。