食材
- 鸡翅中 500g（大概 8-10 个）
- 可乐 1 罐（330ml，普通可乐，不要健怡）
- 生抽 2 勺
- 老抽 1 勺（颜色深的关键）
- 料酒 2 勺
- 姜片 3 片
- 八角 1 个
- 盐 少许
步骤
- 鸡翅两面各划两刀（方便入味），冷水下锅+姜片+料酒焯水 3 分钟，捞出冲掉浮沫
- 锅里放少许油，鸡翅皮朝下小火煎到金黄（约 2 分钟），翻面再煎 1 分钟
- 倒可乐，加生抽、老抽、八角，水量没过鸡翅
- 大火烧开，转小火炖 15 分钟
- 开盖大火收汁，不停翻动防止糊底，收到汤汁浓稠挂满鸡翅即可
小贴士
- 🍯 不要加糖，可乐本身就是糖
- 🔥 大火收汁时人不离锅，可乐糖分高很容易糊
- 🍳 先煎再炖，皮不煎会破相
- 🌿 加几片香叶会更香（可选）
出锅标准
- 颜色：酱红发亮
- 状态：汁浓挂翅，筷子一戳能轻松穿透
- 味道：咸甜交织，回味有可乐的焦糖香
翻车记录
第一次做的时候没煎，鸡翅皮全破了，卖相巨差。第二次煎过了，外面焦里面柴。第三次才掌握火候：皮不破、肉不柴、汁挂得牢。