[{"content":"食材 番茄 2 个 鸡蛋 3 个 葱花 少许 盐、糖、生抽适量 步骤 番茄切块，鸡蛋打散加少许盐 热锅凉油，先炒蛋至凝固盛出 锅中再加少许油，炒番茄至出汁 加一点糖提鲜 倒回鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀 出锅撒葱花 小贴士 番茄要选熟透的，这样炒出来汁多味甜。\n","permalink":"https://www.xiezhonghao.net/posts/first-recipe/","summary":"\u003ch2 id=\"食材\"\u003e食材\u003c/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e番茄 2 个\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e鸡蛋 3 个\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e葱花 少许\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e盐、糖、生抽适量\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"步骤\"\u003e步骤\u003c/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e番茄切块，鸡蛋打散加少许盐\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e热锅凉油，先炒蛋至凝固盛出\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e锅中再加少许油，炒番茄至出汁\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e加一点糖提鲜\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e倒回鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e出锅撒葱花\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003ch2 id=\"小贴士\"\u003e小贴士\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e番茄要选熟透的，这样炒出来汁多味甜。\u003c/p\u003e","title":"第一道菜：番茄炒蛋"},{"content":"食材 主料：\n鸡腿肉 300g（用腿肉不用胸肉，更嫩） 油炸花生米 50g 干辣椒 10 个 花椒 1 小把 腌料：\n料酒 1 勺 生抽 1 勺 淀粉 1 勺 蛋清 1 个 调味汁（提前调好，下锅时直接倒）：\n糖 2 勺 醋 2 勺 生抽 2 勺 老抽 半勺 淀粉 1 勺 清水 3 勺 蒜末 适量 葱白 适量 步骤 鸡腿去骨切丁，加腌料抓匀，腌 15 分钟 干辣椒剪段去籽（不去籽会更辣），葱白切段，蒜切末 调汁：把调味汁材料全部混合在小碗里 热锅宽油，油要多，下鸡丁快速滑散，变白立刻盛出 余油小火爆香花椒和干辣椒，注意别糊，30 秒就够 下葱蒜炒香 倒回鸡丁，翻炒两下 倒入调味汁，大火快速翻炒 关火前下花生米，拌匀出锅 小贴士 🔥 全程大火，这是宫保鸡丁的灵魂 🥜 花生米一定要最后放，保持脆 🌶️ 花椒先下辣椒后下，顺序错了会苦 ❄️ 鸡丁先过油再炒，口感外滑里嫩 🍯 糖和醋 1:1 是关键，不要偏 翻车记录 第一次做：花生米炒糊了，因为全程大火没调节。第二次做：忘了腌肉，鸡丁又干又柴。第三次终于成功——就是上面这个方子。\n","permalink":"https://www.xiezhonghao.net/posts/recipe-gongbao-jiding/","summary":"\u003ch2 id=\"食材\"\u003e食材\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e主料\u003c/strong\u003e：\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e鸡腿肉 300g（用腿肉不用胸肉，更嫩）\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e油炸花生米 50g\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e干辣椒 10 个\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e花椒 1 小把\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e腌料\u003c/strong\u003e：\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e料酒 1 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e生抽 1 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e淀粉 1 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e蛋清 1 个\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e调味汁\u003c/strong\u003e（提前调好，下锅时直接倒）：\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e糖 2 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e醋 2 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e生抽 2 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e老抽 半勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e淀粉 1 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e清水 3 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e蒜末 适量\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e葱白 适量\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"步骤\"\u003e步骤\u003c/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e鸡腿去骨切丁\u003c/strong\u003e，加腌料抓匀，腌 15 分钟\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e干辣椒剪段\u003c/strong\u003e去籽（不去籽会更辣），葱白切段，蒜切末\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e调汁\u003c/strong\u003e：把调味汁材料全部混合在小碗里\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e热锅宽油\u003c/strong\u003e，油要多，下鸡丁快速滑散，变白立刻盛出\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e余油小火爆香\u003c/strong\u003e花椒和干辣椒，注意别糊，30 秒就够\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e下葱蒜\u003c/strong\u003e炒香\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e倒回鸡丁\u003c/strong\u003e，翻炒两下\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e倒入调味汁\u003c/strong\u003e，大火快速翻炒\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e关火前下花生米\u003c/strong\u003e，拌匀出锅\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003ch2 id=\"小贴士\"\u003e小贴士\u003c/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🔥 \u003cstrong\u003e全程大火\u003c/strong\u003e，这是宫保鸡丁的灵魂\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e🥜 \u003cstrong\u003e花生米一定要最后放\u003c/strong\u003e，保持脆\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e🌶️ \u003cstrong\u003e花椒先下辣椒后下\u003c/strong\u003e，顺序错了会苦\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e❄️ \u003cstrong\u003e鸡丁先过油再炒\u003c/strong\u003e，口感外滑里嫩\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e🍯 \u003cstrong\u003e糖和醋 1:1\u003c/strong\u003e 是关键，不要偏\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"翻车记录\"\u003e翻车记录\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e第一次做：花生米炒糊了，\u003cstrong\u003e因为全程大火没调节\u003c/strong\u003e。第二次做：忘了腌肉，鸡丁又干又柴。第三次终于成功——就是上面这个方子。\u003c/p\u003e","title":"宫保鸡丁：甜辣交融的下饭神器"},{"content":"食材 主料：\n嫩豆腐 1 盒（内酯豆腐最好，老豆腐也行但口感差） 牛肉末 80g（猪肉末也行，但牛肉更正宗） 郫县豆瓣酱 2 勺 花椒粉 1 勺（这是灵魂，别省） 干辣椒粉 半勺（可选） 配料：\n蒜末 3 瓣 姜末 1 小块 葱花 适量 蒜苗花 适量（有就用，没有用葱代替） 调味：\n生抽 1 勺 料酒 1 勺 糖 半勺 淀粉水 适量 高汤或清水 半碗 步骤 豆腐切 1.5cm 方块，淡盐水泡 5 分钟去豆腥（关键） 牛肉末用料酒腌一下 热锅冷油，下牛肉末炒散，炒到变色出油 下豆瓣酱小火炒出红油（这一步是颜色和味道的关键） 下姜蒜末炒香 倒高汤/水，煮开 下豆腐，轻轻推匀（不要大力翻，豆腐会碎） 中小火煮 5 分钟，让豆腐入味 点 2 次水淀粉（分两次，豆腐才能挂住汁） 关火前撒花椒粉、蒜苗花、葱花 最后淋一勺烧热的油在表面，听到\u0026quot;刺啦\u0026quot;一声，香气爆发 小贴士 🌶️ 豆瓣酱是咸的，盐就不用再加了 💧 水淀粉分两次下，第一次让汤汁浓稠，第二次让豆腐挂汁 🌿 花椒粉关火前放，受热太久会苦 🔥 最后那勺热油是仪式感，千万别省 翻车记录 翻车 1：豆腐下锅就碎 → 原因：没泡淡盐水 + 大力翻炒 翻车 2：颜色发黑 → 原因：豆瓣酱炒糊了 翻车 3：麻味不够 → 原因：花椒粉放太早被煮没了 ","permalink":"https://www.xiezhonghao.net/posts/recipe-mapo-tofu/","summary":"\u003ch2 id=\"食材\"\u003e食材\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e主料\u003c/strong\u003e：\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e嫩豆腐 1 盒（内酯豆腐最好，老豆腐也行但口感差）\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e牛肉末 80g（猪肉末也行，但牛肉更正宗）\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e郫县豆瓣酱 2 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e花椒粉 1 勺（这是灵魂，别省）\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e干辣椒粉 半勺（可选）\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e配料\u003c/strong\u003e：\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e蒜末 3 瓣\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e姜末 1 小块\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e葱花 适量\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e蒜苗花 适量（有就用，没有用葱代替）\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e调味\u003c/strong\u003e：\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e生抽 1 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e料酒 1 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e糖 半勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e淀粉水 适量\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e高汤或清水 半碗\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"步骤\"\u003e步骤\u003c/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e豆腐切 1.5cm 方块\u003c/strong\u003e，淡盐水泡 5 分钟去豆腥（关键）\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e牛肉末\u003c/strong\u003e用料酒腌一下\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e热锅冷油\u003c/strong\u003e，下牛肉末炒散，炒到变色出油\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e下豆瓣酱\u003c/strong\u003e小火炒出红油（这一步是颜色和味道的关键）\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e下姜蒜末\u003c/strong\u003e炒香\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e倒高汤/水\u003c/strong\u003e，煮开\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e下豆腐\u003c/strong\u003e，轻轻推匀（不要大力翻，豆腐会碎）\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e中小火煮 5 分钟\u003c/strong\u003e，让豆腐入味\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e点 2 次水淀粉\u003c/strong\u003e（分两次，豆腐才能挂住汁）\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e关火前\u003c/strong\u003e撒花椒粉、蒜苗花、葱花\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e最后\u003c/strong\u003e淋一勺烧热的油在表面，听到\u0026quot;刺啦\u0026quot;一声，香气爆发\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003ch2 id=\"小贴士\"\u003e小贴士\u003c/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌶️ \u003cstrong\u003e豆瓣酱是咸的\u003c/strong\u003e，盐就不用再加了\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e💧 \u003cstrong\u003e水淀粉分两次下\u003c/strong\u003e，第一次让汤汁浓稠，第二次让豆腐挂汁\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e🌿 \u003cstrong\u003e花椒粉关火前放\u003c/strong\u003e，受热太久会苦\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e🔥 \u003cstrong\u003e最后那勺热油\u003c/strong\u003e是仪式感，\u003cstrong\u003e千万别省\u003c/strong\u003e\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"翻车记录\"\u003e翻车记录\u003c/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e翻车 1\u003c/strong\u003e：豆腐下锅就碎 → 原因：没泡淡盐水 + 大力翻炒\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e翻车 2\u003c/strong\u003e：颜色发黑 → 原因：豆瓣酱炒糊了\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e翻车 3\u003c/strong\u003e：麻味不够 → 原因：花椒粉放太早被煮没了\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e","title":"麻婆豆腐：豆腐的麻、辣、烫、嫩、酥、香"},{"content":"食材 鸡翅中 500g（大概 8-10 个） 可乐 1 罐（330ml，普通可乐，不要健怡） 生抽 2 勺 老抽 1 勺（颜色深的关键） 料酒 2 勺 姜片 3 片 八角 1 个 盐 少许 步骤 鸡翅两面各划两刀（方便入味），冷水下锅+姜片+料酒焯水 3 分钟，捞出冲掉浮沫 锅里放少许油，鸡翅皮朝下小火煎到金黄（约 2 分钟），翻面再煎 1 分钟 倒可乐，加生抽、老抽、八角，水量没过鸡翅 大火烧开，转小火炖 15 分钟 开盖大火收汁，不停翻动防止糊底，收到汤汁浓稠挂满鸡翅即可 小贴士 🍯 不要加糖，可乐本身就是糖 🔥 大火收汁时人不离锅，可乐糖分高很容易糊 🍳 先煎再炖，皮不煎会破相 🌿 加几片香叶会更香（可选） 出锅标准 颜色：酱红发亮 状态：汁浓挂翅，筷子一戳能轻松穿透 味道：咸甜交织，回味有可乐的焦糖香 翻车记录 第一次做的时候没煎，鸡翅皮全破了，卖相巨差。第二次煎过了，外面焦里面柴。第三次才掌握火候：皮不破、肉不柴、汁挂得牢。\n","permalink":"https://www.xiezhonghao.net/posts/recipe-kele-jichi/","summary":"\u003ch2 id=\"食材\"\u003e食材\u003c/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e鸡翅中 500g（大概 8-10 个）\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e可乐 1 罐（330ml，普通可乐，不要健怡）\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e生抽 2 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e老抽 1 勺（颜色深的关键）\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e料酒 2 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e姜片 3 片\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e八角 1 个\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e盐 少许\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"步骤\"\u003e步骤\u003c/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e鸡翅两面各划两刀\u003c/strong\u003e（方便入味），冷水下锅+姜片+料酒\u003cstrong\u003e焯水 3 分钟\u003c/strong\u003e，捞出冲掉浮沫\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e锅里放少许油\u003c/strong\u003e，鸡翅皮朝下\u003cstrong\u003e小火煎\u003c/strong\u003e到金黄（约 2 分钟），翻面再煎 1 分钟\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e倒可乐\u003c/strong\u003e，加生抽、老抽、八角，\u003cstrong\u003e水量没过鸡翅\u003c/strong\u003e\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e大火烧开\u003c/strong\u003e，转\u003cstrong\u003e小火炖 15 分钟\u003c/strong\u003e\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e开盖大火收汁\u003c/strong\u003e，不停翻动防止糊底，收到汤汁浓稠挂满鸡翅即可\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003ch2 id=\"小贴士\"\u003e小贴士\u003c/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🍯 \u003cstrong\u003e不要加糖\u003c/strong\u003e，可乐本身就是糖\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e🔥 \u003cstrong\u003e大火收汁时人不离锅\u003c/strong\u003e，可乐糖分高很容易糊\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e🍳 \u003cstrong\u003e先煎再炖\u003c/strong\u003e，皮不煎会破相\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e🌿 \u003cstrong\u003e加几片香叶\u003c/strong\u003e会更香（可选）\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"出锅标准\"\u003e出锅标准\u003c/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e颜色：\u003cstrong\u003e酱红发亮\u003c/strong\u003e\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e状态：\u003cstrong\u003e汁浓挂翅\u003c/strong\u003e，筷子一戳能轻松穿透\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e味道：\u003cstrong\u003e咸甜交织，回味有可乐的焦糖香\u003c/strong\u003e\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"翻车记录\"\u003e翻车记录\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e第一次做的时候没煎，\u003cstrong\u003e鸡翅皮全破了\u003c/strong\u003e，卖相巨差。第二次煎过了，\u003cstrong\u003e外面焦里面柴\u003c/strong\u003e。第三次才掌握火候：\u003cstrong\u003e皮不破、肉不柴、汁挂得牢\u003c/strong\u003e。\u003c/p\u003e","title":"可乐鸡翅：新手零失败的甜口菜"},{"content":"食材 五花肉 500g（要肥瘦相间 3 层的那种） 冰糖 30g（炒糖色，比白糖好） 生抽 3 勺 老抽 2 勺 料酒 3 勺 葱段 适量 姜片 5 片 八角 2 个 香叶 3 片 桂皮 1 小块 盐 适量 步骤 五花肉切 2.5cm 方块，冷水下锅+姜片+料酒焯水 5 分钟，捞出洗净 锅里不放油，下五花肉中火煸炒，煸到表面微黄出油（这一步是肥而不腻的关键） 盛出肉，锅里留煸出的油 小火下冰糖，慢慢炒到枣红色起大泡（千万别炒糊，会苦） 下肉块快速翻炒上色 加生抽、老抽、料酒炒香 倒开水没过肉（一定要开水，冷水会让肉紧） 下葱姜八角香叶桂皮 大火烧开，转小火炖 60 分钟 加盐调味，开盖大火收汁到浓稠挂肉 小贴士 🔥 煸肉时不要急，出油够了才不腻 🍯 炒糖色用冰糖，颜色更亮更润 ⏱️ 小火慢炖 60 分钟，急不得 🌿 八角香叶桂皮是红烧肉的\u0026quot;三剑客\u0026quot;，缺一不可 🥩 选肉要 3 层分明的，太肥腻，太瘦柴 翻车记录 翻车 1：糖色炒糊，整锅发苦 → 救命：加水稀释重做 翻车 2：炖 30 分钟就收汁，肉咬不动 → 学乖：至少 60 分钟 翻车 3：用冷水炖，肉质变硬 → 牢记：必须开水 ","permalink":"https://www.xiezhonghao.net/posts/recipe-hongshaorou/","summary":"\u003ch2 id=\"食材\"\u003e食材\u003c/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e五花肉 500g（要肥瘦相间 3 层的那种）\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e冰糖 30g（炒糖色，比白糖好）\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e生抽 3 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e老抽 2 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e料酒 3 勺\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e葱段 适量\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e姜片 5 片\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e八角 2 个\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e香叶 3 片\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e桂皮 1 小块\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e盐 适量\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"步骤\"\u003e步骤\u003c/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e五花肉切 2.5cm 方块\u003c/strong\u003e，冷水下锅+姜片+料酒\u003cstrong\u003e焯水 5 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\u003cstrong\u003e煸肉时不要急\u003c/strong\u003e，出油够了才不腻\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e🍯 \u003cstrong\u003e炒糖色用冰糖\u003c/strong\u003e，颜色更亮更润\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e⏱️ \u003cstrong\u003e小火慢炖 60 分钟\u003c/strong\u003e，急不得\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e🌿 \u003cstrong\u003e八角香叶桂皮\u003c/strong\u003e是红烧肉的\u0026quot;三剑客\u0026quot;，缺一不可\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e🥩 \u003cstrong\u003e选肉要 3 层分明\u003c/strong\u003e的，太肥腻，太瘦柴\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"翻车记录\"\u003e翻车记录\u003c/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e翻车 1\u003c/strong\u003e：糖色炒糊，整锅发苦 → 救命：加水稀释重做\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e翻车 2\u003c/strong\u003e：炖 30 分钟就收汁，肉咬不动 → 学乖：至少 60 分钟\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e翻车 3\u003c/strong\u003e：用冷水炖，肉质变硬 → 牢记：\u003cstrong\u003e必须开水\u003c/strong\u003e\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e","title":"红烧肉：肥而不腻，瘦而不柴"},{"content":"你好，我是大博博 👋 这个博客用来记录我做过的每一道菜——\n✅ 试过的方子 ✅ 翻车的教训 ✅ 调味的经验 ✅ 家人的评价 希望对你也有用。\n","permalink":"https://www.xiezhonghao.net/about/","summary":"\u003ch2 id=\"你好我是大博博-\"\u003e你好，我是大博博 👋\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e这个博客用来记录我做过的每一道菜——\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e✅ 试过的方子\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e✅ 翻车的教训\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e✅ 调味的经验\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e✅ 家人的评价\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003e希望对你也有用。\u003c/p\u003e","title":"关于我"}]